Alap bonbon kurzus (3-4 órás)

A résztvevő megismerheti a csokoládé történetét – hogyan jut el a kakaóbabtól a bonbonformákig – a csokoládé-temperálást és a polikarbonát formák helyes használatát, a bonbontöltelék készítését és a  késztermék talpalását.

Bruttó 24.990 Ft (19.677,5 Ft + Áfa)

Kézzel festett bonbon kurzus (3-4 órás)

Megtanuljuk a kakaóvaj festékek helyes használatát, az ecsetekkel való festést és a csokoládé kézi temperálását.

Bruttó 28.990 Ft (22.827 Ft + Áfa)

Táblás csokoládé (3-4 órás)

A workshop alatt megtanuljuk a csokoládé temperálását, a polikarbonát formák helyes használatát. A terméket olajos magvakkal, fűszerekkel díszítjük.

Bruttó 24.990 Ft (19.677,5 Ft + Áfa)

Airbrush technika kurzus (3-4 órás)

Haladó technikai workshop, feltétele a csokoládé temperálásának ismerete. A kurzus alatt megismerjük a pisztoly és a kompresszor használatát (és tisztítását), a csokoládé-festékek tulajdonságait.

Bruttó 30.990 Ft (24.402 Ft + Áfa)

Csokoládé textúrák és díszítő technikák (6-7 órás)

Ezen a kurzuson nem készítünk desszertet, sem semmilyen süteményt.

Ellenben megtanuljuk, hogy ne féljünk a csokoládétól. Apró trükkökkel csodálatos díszek, csokoládé lapok, levelek, tollakat készítését sajátítjuk el.

Bruttó 49.990 Ft (39.362,5 Ft + Áfa)

Csokoládétermék-készítő (40 órás azaz 8×5ó) tanúsítvánnyal

8 alkalmas workshop, hogyan épül fel a csokoládé termékek világa.

• helyes temperálás
• táblás csokoládé
• töltött bonbon
• trüffel
• transzferfólia használata
• vágott bonbon
• kézi és airbrush technika
• csokoládés desszertek készítése

A résztvevő a kurzus elvégzésével tanúsítványt szerez.

Bruttó 406.400 Ft (320.000 Ft + Áfa)

KÉZZEL FESTETT BONBON KURZUS (3-4 ÓRÁS)

Megtanuljuk a kakaóvaj festékek helyes használatát, az ecsetekkel való festést és a csokoládé kézi temperálását.

Bruttó 28.990 Ft (22.827 Ft + Áfa)

Kézzel festett bonbon és airbrush-technika – haladó (6-7 órás)

A két technika kombinációjával igyekszünk elsajátítani különleges technikákat.

Bruttó 49.990 Ft (39.362,5 Ft + Áfa)

Éclair (3-4 órás)

Alap technológiája megegyezik a choux-éval. Ízesített tejszínhab krémmel töltjük, díszítésnek gyümölcsöt és magvakat használunk.

Bruttó 24.990 Ft (19.677,5 Ft + Áfa)

Choux (3-4 órás)

Klasszikus francia égetett tészta, mely kap egy ropogós craqueline kérget és betöltjük tejszínnel lazított cukrászkrémmel.

Bruttó 24.990 Ft (19.677,5 Ft + Áfa)

Lemon tartelette (3-4 órás)

Az egyik legfrissítőbb desszert a világon. Igazi citromból és egy omlós sablée tésztából készítjük.

Bruttó 24.990 Ft (19.677,5 Ft + Áfa)

Sós-karamellás étcsokoládés tartelette (3-4 órás)

72%-os belga étcsokoládé ganache, klasszikus francia kakaós sablé tészta találkozása.

Bruttó 24.990 Ft (19.677,5 Ft + Áfa)

Francia alapdesszertek (8-9 órás)

Ezen az egésznapos workshopon négy francia desszertet készítünk el (lemon tartelette, choux, St. Honore, mille-feuille). Mindegyiknél megismerjük a technikai trükköket, melyek az eredeti elkészítést segítik.

Bruttó 61.990 Ft (48.811 Ft + Áfa)

Macaron (3-4 órás)

A kurzus alatt megtanuljuk a macaron történetét, a helyes technológiai kivitelezését, apró trükköket. A workshop alatt kétféle tölteléket készítünk.

Bruttó 24.990 Ft (19.677,5 Ft + Áfa)

Mille-feuille (3-4 órás)

A híres francia ezerlapos desszertet a kint tanult technológiával sajátítjuk el a workshopon. A leveles tészta lapjai közép mousseline krém, tetejére karamellizált cukor kerül.

Bruttó 24.990 Ft (19.677,5 Ft + Áfa)

Bejgli (3-4 órás)

A ma már leginkább a karácsonyi időszakhoz köthető süteményt diós, kísérőnek pedig a hagyományos pozsonyi kiflit mákos változatban készítjük.

Bruttó 24.990 Ft (19.677,5 Ft + Áfa)

Croissant és cruffin (3-4 órás)

Egy eredeti Francia hagyományos Croissant recepttel dolgozunk, amit még Párizsban tanultam. Cruffin pedig egy modernizált formabontó Ausztrál Croissant, amit szintén megtanítok a kurzus alatt.

Bruttó 24.990 Ft (19.677,5 Ft + Áfa)

Kakaós csiga – blundel (3-4- órás)

Megtanuljuk az igazi élesztős leveles tészta (blundel tészta) hajtását, a végeredmény pedig egy hihetetlenül ropogós kakaós csiga.

Bruttó 24.990 Ft (19.677,5 Ft + Áfa)

Pisztáciás babka (3-4 órás)

A világ egyik legismertebb kalácsa Jeruzsálemből, melyet rendhagyó módon pisztáciával és kávéval készítünk.

Bruttó 24.990 Ft (19.677,5 Ft + Áfa)

TRADICIONÁLIS POZSONYI KIFLI (3-4 ÓRÁS)

Hagyományos pozsonyi diós kiflit tanítok. Omlós élesztős tészta és fűszeres forrázott diótöltelék párosítása.

Bruttó 21.990 Ft (17.315 Ft + Áfa)

Mindenmentes workshop (8-9 órás)

Omlós linzer, müzliszelet, chia puding, répatorta – mind liszt, cukor, tojás, tej, élesztő nélkül, csak természetes alapanyagok felhasználásával készül.

Bruttó 61.990 Ft (48.811,5 Ft + Áfa)

Egyéves képzés (200 órás)

Magyarország első, nemzetközi cukrászattal foglalkozó Akadémiáján.

Részletek:

• Felnőttképzési rendszerbe bejelentett oktatás.
• A képzés elvégzésével megszerezhető dokumentum: tanúsítvány – amely a felnőttképzésről szóló törvény által előírt, a felnőttképzési államigazgatási szerv által felügyelt adatszolgáltatási rendszerből hivatalosan kiállított dokumentum.
• A képzés időtartama: 8 hónap, 30 alkalom / minden szombaton:
  • délelőtti csoport: 9:00 – 14:00
  • délutáni csoport: 15:00 – 20:00
• Francia jellegű, nemzetközi tematikájú felnőttképzés.
• Létszám limites csoportok – maximum 5 fős csoportbeosztással.

Ár:

• A tandíj bruttó 1.524.000 Ft (1.200.000 Ft + Áfa, 5% kedvezmény az egy összegben fizetőknek)
• Az árban benne van: alapanyagköltség, munkaruha (Bragard), képzési díj, tanúsítvány.
• A képzés során a legmodernebb konyhatechnológiai eszközökkel és csak és kizárólag minőségi alapanyagokkal dolgozunk, nincs növényi tejszín, margarin, stb. Van helyette madagaszkári vanília, francia minőségi vaj.

Vizsga:

• Vizsga nincs, mindenki magának tanul!

Ízelítő az oktatási anyagból:

• Brioche
• Croissant
• Eredeti Brownie
• Tartelette
• Paris-Brest
• Saint – Tropez tortája
• Viktória piskóta
• Madeleine – Financier
• Bolle
• Weekend Lemon Cake